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赌场的落魄女|最最正宗的红烧肉,色泽红亮不发黑,不油不腻有绝招!要这样做

作者:匿名 时间:2020-01-11 13:20:53 人气:1711

赌场的落魄女|最最正宗的红烧肉,色泽红亮不发黑,不油不腻有绝招!要这样做

赌场的落魄女,色泽亮丽的红烧肉

是无数人欲罢不能的美味菜

尤其让减肥人群无比纠结

当这碗肉摆在面前

想法也许是---

减肥,从明天开始

真的,这个肉在网上的搜索里可谓是名列前茅

看来,它真的太受人青睐

曾经一度买肉就买五花肉

因为真的越吃越想吃

可这饱和脂肪的过度摄入对我们健康危害也的确不小

所以,这个美味菜只能控制加控制

要想不吃,只能不做

所以,我的菜中,这种高能量食物的确不多

今天就猛吃一顿吧,然后拼命运动

享受美味又要健康只能这样了

原材料:

【主料】:五花肉500克

【调料】:白糖30克、酱油适量、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片、朝天椒十个

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、五花肉切成方块,一般饭馆的五花肉切成四公分的见方,我为了逼出更多的油分出去,切得比较小。

3、锅里加入30克白糖和50克水,炒到金黄色的时候一定要不停翻炒,因为这个时候特别容易糊,一旦颜色变黄,要特别关注色泽变化。

4、当颜色变成深红色,立即加入半碗开水,稀释并降温,做出来的糖色水就像红酒一样的颜色。

5、锅里加入油烧到5成热,加入五花肉炸,这个过程是脱脂的过程,将五花肉的油分逼出来一些。

6、五花肉颜色微微变黄捞出备用。

7、锅里留底油,放入生姜、八角、桂皮、香叶、朝天椒,炒香。

8、加入五花肉,加入适量做好的糖色水、少许酱油、少许盐,我个人不喜欢吃甜的,所以糖色水加得少,加了少许酱油和几滴老抽来提色,糖色加得多颜色红亮,酱油一定要少加,尤其是老抽,不然颜色发暗不好看。

9、加入适量开水再次烧开。

10、转入砂锅里小火煲一个多小时。如果时间允许就慢慢煲,味道好些,如果时间不够,就直接用锅煮也可以。(我在砂锅底下垫上了泡发好的素鸡翅,这样来吸收一些油分,而且素鸡翅是玉米面和大豆制成的,搭配吃更加营养)

11、肉比较软烂的时候大火收汁。

12、出锅撒上葱花。

小贴士:

一、五花肉脱脂的好处:第一、口感更好,第二、会减少饱和脂肪酸的摄入。五花肉放入前尽量吸去多余水分,以免溅油,当锅里大泡变成小泡的时候,证明五花肉里的水分去除了,这时候油温比较稳定了,火调小一点再炸一下后捞出控油;

二、炒糖色一定要掌握好火候,颜色变深红的时候赶紧加开水降温,炒糖色也可以用油炒,个人觉得用水减少一些油脂摄入这样更好,糖太少不好炒,我是炒的时候稍微多一点,但最后用的时候只用了一点点,提色提鲜,减少精致糖的摄入也有助于健康。

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